Vous avez envie de connaître la recette originale de la fameuse sauce blanche que l’on retrouve dans les meilleurs Kebabs d’Amiens en Picardie ? Découvrez ici les ingrédients utiles mais aussi la préparation qui reste l’une des plus simples de la cuisine grecque, turque et Orientale. De nombreux fans de Kebabs, traditionalistes dans la culture de ce produit, ne changeront jamais d’autre met que la sauce blanche. Zoom sur la préparation.
Les ingrédients de la sauce blanche du Kebab
Les puristes voudront y voir du yaourt pour commencer, idéalement grec pour son onctuosité, de la mayonnaise faite maison (bien entendu !), un demi citron pressé pour donner un peu d’acidité caractéristique, une pincée de piment doux et du poivre, une pincée de cumin pour le côté oriental, de l’ail, de l’échalote, des herbes de Provence, du persil, du sel (cela reste salé une sauce blanche), un peu de menthe et du lait. Voilà tout ce qui suffit à faire la meilleure sauce blanche à Kebab du monde. Ainsi :
L’intérêt de l’ail
Avez-vous déjà mangé un kebab et remarqué une saveur inattendue dans la sauce blanche ? Il y a de fortes chances que ce soit de l’ail. Mais pourquoi ajouter de l’ail à la sauce ? Non seulement il ajoute une délicieuse touche de saveur, mais il a aussi des effets bénéfiques sur la santé. L’ail est connu pour renforcer le système immunitaire et faciliter la digestion, ce qui en fait un ajout bénéfique à tout repas. La prochaine fois que vous prendrez un kebab, n’ayez pas peur de la mystérieuse saveur de l’ail – adoptez-la ! C’est peut-être la clé d’un repas plus satisfaisant et plus sain. De plus, qui n’aime pas le goût de l’ail ? Il est sûr d’élever votre expérience du kebab à de nouveaux sommets. Alors allez-y, essayez, vous ne le regretterez pas.
L’intérêt de l’échalote
L’ajout d’échalotes émincées à la sauce blanche apporte une couche supplémentaire de saveur au plat. Les échalotes ont un goût plus doux que les oignons, avec des notes d’ail et un soupçon de douceur. Elles ajoutent également de la texture, ce qui rend la bouchée plus satisfaisante. Lors de la cuisson des échalotes, leurs sucres naturels se caramélisent, ajoutant profondeur et richesse à la sauce. La prochaine fois que vous préparerez des brochettes, pensez à ajouter des échalotes émincées pour améliorer votre sauce blanche. Croyez-nous, vos papilles gustatives vous remercieront.
L’intérêt des herbes de Provence
Vous l’avez compris, une simple sauce blanche peut élever votre kebab à un niveau supérieur grâce à son mélange unique de saveurs. C’est là que les herbes de Provence entrent en jeu. Le mélange d’herbes aromatiques telles que le thym, le romarin et la lavande crée une profondeur de saveur qui complète la viande riche sans la dominer. Saupoudrer quelques herbes de Provence dans votre sauce blanche ajoute une touche subtile de raffinement qui fera que vos papilles gustatives en redemanderont. Alors la prochaine fois que vous préparerez un kebab, n’oubliez pas d’ajouter des herbes de Provence à votre sauce blanche pour une dose supplémentaire de saveur.
L’intérêt du Persil
L’ajout de persil à la sauce blanche d’un kebab peut sembler être un ingrédient mineur, mais il apporte tellement plus au plat. Tout d’abord, la couleur verte vive ajoute un attrait visuel. Ensuite, le persil apporte une touche de fraîcheur et une saveur herbacée qui complète les autres ingrédients de la sauce. Enfin, la petite quantité de fibres contenue dans le persil aide à lier et à épaissir la sauce sans en altérer la texture crémeuse.
L’intérêt du piment doux
Si vous vous demandez pourquoi les poivrons sont souvent ajoutés aux kebabs la réponse réside dans l’équilibre. La sauce blanche, quant à elle, généralement composée de yaourt et de mayonnaise, apporte richesse et onctuosité au plat. Le piment doux, quant à lui, apporte une touche d’acidité rafraîchissante et de douceur qui permet de couper la richesse et d’équilibrer les saveurs. En plus d’ajouter de la saveur, les piments doux apportent également de la texture et une couleur vibrante au kebab. La prochaine fois que vous dégusterez ce classique de la cuisine de rue, n’oubliez pas de remercier les poivrons pour avoir amélioré l’expérience gustative globale.
Préparation par étapes de la sauce blanche
Rien de plus simple pour la sauce blanche que vous retrouverez dans le meilleur restaurant de votre région :
- Il faut mélanger tous les ingrédients et diluer l’ensemble avec un peu de lait ;
- Rectifiez au besoin ensuite l’assaisonnement en appuyant sur le poivre ou encore le piment, le sel.
- Servez dans la mesure du possible très rapidement.
La sauce Blanche, une pratique ancienne dans le Kebab. On ne sait pas trop l’origine du Kebab mais la sauce blanche est employée de manière traditionnelle dans les recettes orientales. Aujourd’hui, on l’utilise également avec plaisir dans les tacos qui sont devenus très à la mode.
F.D.