- 300 g de filet de poulet
- 1 pain de seigle à acheter dans une pâtisserie marocaine
- 1 belle salade fraiche
- 1 petite courgette
- 1 petit concombre
- 3 tomates
- ½ botte de coriandre
- 1 oignon rouge
- 1 oignon blanc
- ail
- 200 g de fromage blanc 0% de matière grasse
- quelques feuilles de basilic
- un mélange d’épices (cumin, coriandre en poudre, herbes de Provence)
- huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
Émincer une escalope de poulet. Laisser la mariner dans le mélange d’épices avec un peu d’huile d’olive. Laisser reposer 30 minutes. Dans une poêle à feux vif, ajouter de l’huile d’olive et faite poêler l’escalope des deux cotés jusqu’à ce qu’elle ai une belle couleur. Cette étape prend 10 min.
Verser dans un saladier. Peler les oignons puis les émincer. Ciseler l’ail. Émincer et caraméliser l’oignon blanc, dans une poêle d’huile d’olive à feux vif. Mettre de côté les oignons. Répété avec la courgette. Assaisonner avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Laver et effeuiller la salade. Ciseler la coriandre. Laver et tailler les concombres en fins bâtonnets. Ajouter-y de la coriandre. Obtenez votre sauce au fromage blanc.
Monder les tomates. Couper les en quartier, puis couper-les en petits dés. Mettre un peu d’huile d’olive dans un casserole pour y faire revenir de l’oignon blanc et un soupçon d’ail. Ajouter une pincée de sucre afin d’atténuer l’acidité de la tomate. Saler et poivrer.
Compoter environ 3 minutes. Ajouter une pincée de thym ainsi que les dés de tomates.
Mettre à feux moyen puis laisser cuire environ 20 min. Verser dans un saladier puis ajouter de la coriandre.
Couper le pain en triangle et l’ouvrir en porte feuille. Mettre la sauce au fromage blanc et de la sauce tomate puis ajouter les garnitures.
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A.K